Y llegó la matanza: El gocho

    Una parte ya está hecha, que son las morcillas. La siguiente parte es matar al gocho. Después de esto, se le tiende en la cama y con un quemador se van quemando los pelillos y con un cuchillo se va rascando la piel, para que quede limpia. Cuando hemos quemado todo, se coge la manguera y con una teja, o con un cuchillo, igual, se limpia la piel que se había quemado, quedando totalmente limpio. Después de haber limpiado el bicho, se le pone boca arriba, y el matarife o carnicero, se tiene que preparar para hacer su labor.

Se abre en canal haciendo dos cortes laterales de pata a pata que se unen al final para sacar el manto de grasa del cerdo. Esta parte del cerdo es grasa, o manteca, se puede utilizar mezclada con el sebo para las morcillas, depende de las casas. Esta manteca, también se utiliza para galletas, para migas, para cocinar cordero...En cada casa le pueden dar diferentes usos, e incluso alguno terapéutico; la parte de la pelleja de la grasa se utiliza o utilizaba para poner en el pecho del enfermo de catarro, con un paño caliente. 

Volviendo al gochin, después de quitar el manto de grasa, hay que extraer los órganos. Del gocho dicen que se aprovecha todo, así que los órganos no se van a tirar; el corazón, el hígado, los riñones, la lengua o las mollejas son para mas de uno, un manjar. El resto de algunos de los órganos, se utilizan para embutir chorizos, además de la parte que tendremos que mandar al veterinario para que nos analice si esta libre de alguna enfermedad. 

Una vez limpio, el gocho se deja reposar para despiezarlo a los 2 días.

Un saludo

Ruta: Picando 2 pueblos

En una buena tarde de Sábado, que ahora empieza a venir el buen tiempo, ya apetece salir a dar una vuelta, y si alguno encuentra alguna seta mejor!!!

Este paseo empieza y termina en el pueblo, pero como dice el título, pica dos pueblos vecinos, Santa Olaja y La Mata de Monteagudo.

Con la entrada al pórtico de la Iglesia enfrente, tomaremos el camino que sale al lado derecho de esta, dirección Oeste, o lo que es lo mismo, el alto la Iruela. Caminando, encontraremos un banco, en este momento empezaremos a bajar a la derecha. Cuando se nos acaba el camino hemos llegado a varias praderas abiertas, giramos a la derecha, atravesando una de ellas. Encontraremos otra vez el camino, y después de una pequeña cuesta, hay dos direcciones, cogeremos la de la derecha otra vez.

Cuando veamos el pueblo (Santa Olaja de la Varga) y empecemos a bajar la loma, nos fijaremos que a la izquierda del camino, sale otro, que nos llevará a la carretera que sube a Fuentes de Peñacorada. Una vez cogida la carretera, subimos hasta encontrarnos la entrada a la pista de la Virgen de la Velilla, tomaremos esta salida y acto seguido (a 100m) un camino hacia la izquierda.


El principio de este camino, es la zona de la mina, y hasta los Molines era parte del camino de subida al pueblo, me han dicho, que por esta senda subió el primer coche a Fuentes.

Tendremos que caminar un rato dejando camino hacia un lado y a otro, hasta llegar a una chopera, en la que se ve un puente a la derecha, el cual hay que cruzar.

De aquí en adelante todo seguido, dejando siempre el río a la izquierda, que le iremos viendo mas abajo y hasta que terminemos este tramo, no le volveremos a ver casi a nuestro nivel, todo por bosque, hasta llegar a una pista, según la tomamos continuamos en la misma dirección que traemos y a pocos metros llegaremos a un puente, estos son los Molines, aquí engancharemos con la ruta de las legiones.


Este chico la describe muy bien http://rutasfuentesdepenacorada.blogspot.com.es/2010/10/esta-ruta-es-la-ruta-que-en-el-web-del.html


 Subiendo Hoz arriba los hitos nos marcan la ruta perfectamente, hasta dar al Collado la Mata, en el que giraremos a la izquierda por donde indican los maderos, bajando por el robledal hasta Villares, atravesando praderas cogeremos el camino que después de un rato, nos lleva a el Alto San Juan, donde ya veremos el pueblo.


Son 12 km, y la mayor dificultad está desde la mitad del tramo Hoz-Collado la Mata que se hará mas pronunciada la cuesta.

Os invito a hacerlo la próxima vez que vengáis al pueblo.

Estos son enlaces de la ruta

Endomondo: http://www.endomondo.com/routes/50204159
Wikiloc: http://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=2761971



Un saludo